Bánh chuối hạnh nhân

Nguyên liệu

• - 200 g bột mì hoa ngọc lan
• - 20 g bột ngô
• - 250 g chuối tiêu (đã lột vỏ)
• - 150 g đường nâu
• - 100 g bơ lạt
• - 80 g sữa đặc
• - 2 trứng gà lớn
• - 30 g socola chip đen
• - lát hạnh nhân
• - 10 g rượu rum
• - 7 g bột quế
• - hạt muối
• - 7 g baking soda

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột ngô, bột quế và baking soda. Đảm bảo các nguyên liệu được phân bố đều.
2. Đun cách thủy bơ cho đến khi tan chảy hoàn toàn. Để nguội bớt.
3. Nghiền nhuyễn chuối bằng nĩa. Giữ lại một vài lát chuối mỏng để trang trí mặt bánh.
4. Trong một tô khác, đánh bông trứng gà với đường nâu cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và có màu vàng nhạt. Thêm chuối đã nghiền vào và đánh đều. Tiếp theo, cho sữa đặc, bơ đã đun chảy và rượu rum vào, đánh đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Từ từ thêm hỗn hợp bột mì vào, trộn đều. Cuối cùng, thêm socola chip và dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
5. Làm nóng lò nướng ở 175°C (350°F) trước 15 phút. Phết một lớp dầu ăn mỏng hoặc bơ vào khuôn nướng bánh. Chia đều hỗn hợp bột vào khuôn.
6. Nướng bánh trong 15 phút đầu ở 175°C, sau đó giảm nhiệt độ xuống 160°C (320°F) và nướng thêm 30 phút nữa, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và một que tăm cắm vào giữa bánh rút ra không còn dính bột.
7. Lấy bánh ra khỏi lò ngay lập tức để tránh bánh bị xẹp. Dùng dao lách nhẹ quanh thành khuôn để lấy bánh ra dễ dàng. Đặt bánh lên rack cho nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.