Bánh Mì Tươi Lạt

Nguyên liệu

• - 280 gr bột mì số 13
• - 80 gr sữa tươi không đường
• - 15 gr bơ chảy
• - 7 gr men nở
• - 1 ít bột trà xanh

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bơ chảy, men nở, sữa tươi không đường và bột trà xanh (nếu sử dụng). Có thể kích hoạt men nở trước nếu muốn, nhưng không bắt buộc.
2. Sử dụng máy nhồi bột ở tốc độ thấp trong khoảng 10 phút, sau đó tăng lên tốc độ cao và nhồi thêm 10 phút nữa. Nhồi đến khi bột không còn dính vào thành tô, trở nên mịn, căng và đàn hồi tốt. Ủ bột trong khoảng 45-70 phút cho đến khi bột nở gấp đôi.
3. Chia bột thành các phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 81gr. Vo tròn các phần bột lại. Ủ bột lần thứ hai trong khoảng 30 phút.
4. Dùng dao lam hoặc dao sắc, phết một lớp dầu ăn mỏng lên lưỡi dao, rạch các đường trên bề mặt bánh mì để tạo hình. Làm nóng lò nướng ở 180 độ C, đặt một chén nước nóng vào lò. Sau khi lò nóng, quét một lớp bơ mỏng lên bề mặt bánh, xịt nước xung quanh bánh và trong lò nướng. Nướng bánh trong khoảng 10 phút, hoặc cho đến khi bánh vàng đều. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng.
5. Bánh mì sau khi nướng xong sẽ mềm, thơm ngon. Để nguội bớt trước khi thưởng thức.