Rau câu ngũ sắc

Nguyên liệu

• - 1 gói agar 25g
• - 400 g đường
• - 1/2 chén cốt dừa
• - 1 nắm lá dứa
• - 1 nắm lá cẩm
• - 3 muỗng bột cacao

Các bước chế biến

1. Rửa sạch lá dứa và lá cẩm, đảm bảo loại bỏ hết bụi bẩn.
2. Cắt nhỏ lá dứa, xay nhuyễn với lượng nước vừa đủ để máy xay hoạt động hiệu quả, tránh làm loãng màu. Cắt khúc lá cẩm, cho vào nồi và nấu đến khi nước có màu sắc mong muốn.
3. Trộn đều bột agar và đường, sau đó ngâm trong 1.2 lít nước khoảng 30 phút để agar nở hoàn toàn, giúp rau câu đạt độ trong và kết cấu tốt nhất.
4. Hòa tan bột cacao với một ít nước nóng, khuấy đều để không còn vón cục. Chuẩn bị sẵn các chén màu riêng biệt.
5. Đặt nồi rau câu lên bếp, đun với lửa lớn và khuấy đều liên tục cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn. Khi rau câu bắt đầu sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun đến khi hỗn hợp trong suốt.
6. Pha màu: Cho trực tiếp nước lá dứa và nước lá cẩm vào rau câu (điều chỉnh lượng dùng để đạt được độ đậm nhạt màu sắc mong muốn). Lưu ý, để rau câu nguội bớt trước khi cho nước lá dứa vào để tránh làm mất màu xanh tự nhiên. Đối với cốt dừa, nên nấu riêng với một ít nước rau câu nóng, đun đến khi vừa sôi thì tắt bếp.
7. Đổ rau câu thành từng lớp màu vào khuôn. Đợi lớp rau câu đầu tiên se mặt (ấn nhẹ không dính tay) trước khi đổ lớp tiếp theo. Tránh để lớp rau câu quá cứng, nếu không các lớp sẽ bị tách rời.
8. Cho rau câu vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng để rau câu đông hoàn toàn. Rau câu có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3 đến 4 ngày.