Chè Đậu Đen Xanh Lòng

Nguyên liệu

• - Đậu đen xanh lòng
• - Đường phèn
• - 1 nhúm Muối
• - Bột sắn dây (tùy chọn)
• - Dừa nạo (tùy chọn)
• - Vani hoặc lá dứa (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Đậu đen xanh lòng rửa sạch dưới vòi nước chảy. Đun sôi một lượng nước vừa đủ dùng để nấu chè, thêm một chút muối.
2. Khi nước sôi, cho đậu vào chần nhanh khoảng 30 giây, sau đó đổ ra.
3. Rửa lại đậu bằng nước sạch, sau đó ngâm trong lượng nước dự định dùng để nấu chè khoảng 2 giờ. Tiếp theo, cho đậu vào chảo nóng rang sơ cho se vỏ lại, không rang chín.
4. Cho đậu và nước ngâm vào nồi hầm, thêm một chút muối. Hầm đậu khoảng 20 phút ở áp suất thích hợp. Sau khi hết áp suất, mở nắp và trút hết nước hầm đậu ra tô.
5. Cho đường phèn vào nồi, xào cùng đậu đã hầm cho đến khi đường tan và ngấm đều vào đậu, khoảng 3-5 phút. Sau đó, đổ phần nước hầm đậu đã giữ lại vào nồi, đun tiếp khoảng 10 phút.
6. Nếu muốn, hòa tan một ít bột sắn dây với nước lạnh, sau đó từ từ đổ vào nồi chè, khuấy đều để tạo độ sánh nhẹ. Thêm dừa nạo, vani hoặc lá dứa để tăng thêm hương vị.