Chim Hầm Hạt Sen

Nguyên liệu

• - 1 con chim bồ câu non
• - 100 gr hạt sen tươi
• - 50 gr gạo tẻ
• - 1 thìa canh đậu xanh
• - 1 thìa cafe hạt ý dĩ
• - hành tím băm
• - tiêu
• - nấm hương
• - mộc nhĩ
• - 100 gr thịt nạc xay
• - 0.5 thìa cafe muối
• - 1 nắm miến dong

Các bước chế biến

1. Rửa sạch chim bồ câu non, để ráo. Vo sạch gạo và đậu xanh, ngâm nước cho mềm. Hạt sen tươi bóc vỏ, bỏ tim sen để không bị đắng.
2. Thịt nạc xay trộn đều với hành tím băm, nấm hương, mộc nhĩ thái nhỏ và miến dong đã ngâm mềm, cắt ngắn. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
3. Chim bồ câu xát muối và gừng đập dập, rửa lại bằng rượu trắng để khử mùi tanh. Dùng giấy thấm khô, xoa một lớp nước mắm mỏng lên da để khi hầm da chim không bị nát.
4. Nhồi hỗn hợp thịt xay đã trộn vào bụng chim bồ câu.
5. Đặt chim bồ câu đã nhồi thịt vào thố. Xếp hạt sen, gạo và đậu xanh xung quanh. Đổ nước xâm xấp mặt chim. Đậy nắp thố, cho vào nồi hầm trong khoảng 60 phút. Tắt bếp, để nguyên trong nồi cho đến khi gần ăn thì bật bếp lại cho nóng.
6. Món chim hầm hạt sen bổ dưỡng, có thể thay đổi nguyên liệu đậu xanh bằng đậu đen hoặc đậu đỏ để thay đổi khẩu vị.