Thịt Chân Giò Bó Lạt Chiên

Nguyên liệu

• - 1 chân giò đã lóc xương
• - rau cải mầm
• - rau sà lách
• - rau thơm các loại
• - tỏi băm
• - ớt tươi
• - 1 kg bún tươi
• - nước mắm ngon
• - muối
• - 0.5 thìa bột quế
• - 1 củ hành
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Rửa sạch chân giò đã lóc xương. Tiến hành bó chặt chân giò bằng lạt theo hình, đảm bảo độ chắc chắn để giữ dáng khi chế biến. Có thể hấp hoặc bọc giấy bạc nướng tùy theo sở thích.
2. Chuẩn bị nồi nước luộc, thêm muối, bột quế và hành củ đập dập để tạo hương thơm. Cho chân giò đã bó vào luộc khoảng 10 phút để thịt chín tới và ngấm gia vị.
3. Vớt chân giò ra, để nguội hoàn toàn và ráo nước trước khi cắt bỏ lạt.
4. Gỡ bỏ lạt, dùng khăn thấm khô bề mặt chân giò. Đặt chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn vào và đun nóng già. Cẩn thận cho chân giò vào chiên vàng đều các mặt. Lưu ý sử dụng vung có lỗ thông hơi để tránh dầu bắn.
5. Nhúng bún tươi qua nước sôi để làm nóng trước khi dùng.
6. Pha nước mắm chua ngọt cay theo khẩu vị. Điều chỉnh lượng đường, chanh, ớt và tỏi băm sao cho vừa ăn.
7. Thưởng thức món ăn bằng cách dùng bún, rau sống và thịt chân giò chiên giòn. Chấm kèm nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị.