Cuốn diếp chay

Nguyên liệu

• - Lá cải xanh
• - Đậu hũ
• - Nấm bào ngư
• - 1 Củ Sắn
• - Bông hẹ
• - Tương đen
• - Bơ đậu phộng

Các bước chế biến

1. Đậu hũ rửa sạch, cắt lát vừa ăn. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu hũ vào chiên vàng đều các mặt. Gắp đậu hũ ra, để ráo dầu.
2. Củ sắn gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi mỏng. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho củ sắn vào xào chín tới. Nêm nếm gia vị chay cho vừa ăn.
3. Nấm bào ngư rửa sạch, để ráo. Đun nóng chảo, cho nấm bào ngư vào áp chảo đến khi chín vàng đều. Nêm một ít hạt nêm chay cho đậm đà.
4. Cải xanh và hẹ rửa sạch, để ráo. Nhúng nhanh bông hẹ qua nước sôi để giữ được độ giòn và màu xanh.
5. Trải lá cải xanh ra, lần lượt xếp đậu hũ chiên, củ sắn xào và nấm bào ngư lên trên. Cuốn chặt tay lại. Dùng bông hẹ đã trụng để buộc cố định cuốn diếp.
6. Pha nước chấm: Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, cho bơ đậu phộng, tương đen, một chút muối, đường và nước lọc vào. Đun sôi hỗn hợp, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Có thể thêm ớt băm nếu thích ăn cay.