Cuốn Diếp Chay

Nguyên liệu

• - Đậu hũ trắng
• - Bún tươi
• - Cà rốt
• - Đậu cove
• - Nấm bào ngư
• - Cải bẹ xanh
• - Rau thơm các loại
• - Lá hẹ
• - Đồ chua ngọt (củ cải trắng và cà rốt)
• - Tương đen
• - Bơ đậu phộng
• - Sốt nướng chay

Các bước chế biến

1. Đậu hũ trắng cắt thành các thanh trụ có kích thước tương đương với đậu que. Chiên vàng đều các mặt để tăng hương vị và độ hấp dẫn.
2. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hình trụ tương tự đậu hũ. Luộc chín cà rốt và đậu cove, sau đó vớt ra để ráo nước.
3. Nấm bào ngư rửa sạch, vắt ráo nước. Xé nấm làm đôi hoặc ba tùy kích cỡ. Ướp nấm với sốt nướng chay, sau đó chiên vàng đều.
4. Cải bẹ xanh tách lấy lá, rửa sạch và để ráo. Rau thơm các loại rửa sạch, để ráo. Lá hẹ chần nhanh qua nước sôi để làm mềm.
5. Pha sốt chấm: Đặt nồi nhỏ lên bếp, cho tương đen và bơ đậu phộng vào, đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Nêm nếm chút muối cho vừa ăn. Múc sốt ra chén, thêm đậu phộng rang giã dập và đồ chua ngọt.
6. Trải lá cải bẹ xanh (mặt sau của lá hướng lên trên), xếp rau thơm, bún tươi, đậu hũ chiên, cà rốt luộc và nấm chiên lên trên. Cuốn chặt tay. Dùng lá hẹ đã chần sơ buộc cố định cuốn diếp.
7. Sắp xếp cuốn diếp ra đĩa, trang trí thêm rau thơm. Dọn kèm chén sốt chấm đã pha.