Cách làm món
Dồi Hấp
Danh sách video
DỒI TRƯỜNG HẤP HÀNH GỪNG trắng, giòn thơm ngon | Bếp Của Vợ
Cách làm DỒI TRƯỜNG HẤP HÀNH GỪNG thơm lừng giòn sần sật | MÓN NGON MỖI NGÀY
Cách làm dồi heo ngon hấp dẫn đặc biệt dễ dàng
NẤU ĂN ĐÃI TIỆC - DỒI TRƯỜNG HẤP HÀNH GỪNG GIÒN NGON
Cách sơ chế tẩm ướp DỒI TRƯỜNG HẤP HÀNH GỪNG trắng giòn không bị hôi- Vị nước chấm ngon chuẩn vị
Nguyên liệu
- - 500 gr thịt nạc vai
- - 1 cái cuống họng heo
- - 300 gr ruột non
- - mỡ heo
- - 5 cây sả
- - 3 củ tỏi cô đơn
- - ớt hiểm (tùy chọn)
- - 2 muỗng canh hạt nêm
- - 2 muỗng canh nước mắm
- - 1 muỗng canh đường
- - 1 mcf tiêu
- - rau quế, rau răm
Các bước chế biến
- Rửa sạch thịt nạc vai, cuống họng và mỡ heo với muối. Cắt nhỏ các nguyên liệu này rồi xay nhuyễn. Ruột non cần được làm sạch kỹ lưỡng bằng muối, sau đó xả dưới vòi nước mạnh để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn bên trong. Lộn mặt trong ruột ra ngoài nếu có thể để làm sạch triệt để, sau đó để ráo.
- Trộn đều thịt xay, cuống họng, mỡ heo cùng với sả băm, tỏi băm, ớt (nếu dùng) và các gia vị như hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu. Ướp hỗn hợp trong khoảng 10 phút để các nguyên liệu ngấm đều gia vị. Sử dụng phễu và đũa để nhồi hỗn hợp vào ruột non một cách từ từ và cẩn thận. Cột chặt hai đầu mỗi khúc dồi bằng chỉ.
- Hấp dồi cách thủy trong khoảng 40 phút. Trong quá trình hấp, dùng tăm hoặc kim châm nhẹ vào dồi để tránh bị nứt vỡ.
- Dồi hấp có thể thưởng thức ngay hoặc chiên/nướng vàng để tăng thêm hương vị. Món ăn này thường được dùng kèm với rau thơm như rau quế, rau răm và chấm cùng muối ớt xanh hoặc tương ớt tùy theo sở thích.
