Cật Heo Xào Chua Ngọt

Nguyên liệu

• - 3 quả cật heo
• - 1/4 trái thơm (dứa) nhỏ
• - 1 trái cà chua
• - 1 củ hành tây
• - 3 cây rau cần
• - nước mắm
• - tỏi
• - hành tím
• - tiêu
• - muối
• - bột ngọt

Các bước chế biến

1. Sơ chế cật heo kỹ lưỡng bằng cách loại bỏ phần hôi, sau đó rửa sạch và thái miếng vừa ăn. Ướp cật heo với một muỗng canh nước mắm, một chút tiêu và gia vị khác cho vừa khẩu vị. Hành tây và cà chua thái múi cau. Thơm thái miếng vừa ăn. Rau cần cắt khúc khoảng 5cm.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Cho cật heo vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi vừa chín tới. Thêm dứa vào xào cùng cho đến khi dứa chín mềm, sau đó thêm hành tây vào xào thêm khoảng 2 phút.
3. Thêm cà chua và thân rau cần vào chảo, đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, cho lá rau cần vào, trộn nhanh tay rồi tắt bếp ngay để giữ được độ giòn và màu xanh của rau.
4. Món cật heo xào chua ngọt sẽ ngon hơn khi ăn nóng, kèm với cơm trắng và chén nước mắm mặn dầm ớt xanh.