Bánh Bao Áp Chảo

Nguyên liệu

• - 500 g Bột mì
• - 200 ml Sữa tươi ấm không đường
• - 4 g Men nở
• - 50 g Đường
• - nhúm Muối
• - 180 ml Nước
• - 2 thìa Dầu ăn
• - 1 thìa cafe Muối

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, sữa tươi ấm, men nở, đường và muối. Nhào kỹ cho đến khi bột tạo thành một khối mịn, không dính tay.
2. Lượng sữa có thể điều chỉnh tùy thuộc vào độ ẩm của bột mì. Nên cho từ từ sữa vào bột, nhào đều đến khi bột đạt độ mềm mịn, không quá cứng hoặc nhão. Ủ bột ở nhiệt độ khoảng 40°C trong vòng 50-60 phút cho đến khi bột nở gấp đôi.
3. Sau khi bột đã nở gấp đôi, lấy bột ra, nhào lại nhẹ nhàng để loại bỏ bọt khí. Chia bột thành 6 phần bằng nhau.
4. Vo tròn từng phần bột, xếp vào chảo chống dính đã láng một lớp dầu mỏng, giữ khoảng cách giữa các bánh để bột có không gian nở. Đậy nắp chảo, ủ bột thêm 30 phút cho đến khi bánh nở gần gấp đôi.
5. Đổ từ từ nước vào chảo, thêm dầu ăn và muối. Bật bếp đun sôi. Khi chảo sôi, hạ nhỏ lửa, hé mở vung để hơi nước thoát ra. Đun khoảng 15 phút cho đến khi nước cạn và nghe thấy tiếng bánh xèo xèo giòn rụm dưới đáy.