Nui giò heo hầm sả

Nguyên liệu

• - Giò heo
• - Nui
• - Thịt bò (tùy chọn)
• - cây Sả
• - Hành tím
• - Nước mắm
• - Muối
• - Đường
• - Bột ngọt
• - Tiêu
• - Hành lá
• - Mùi tàu

Các bước chế biến

1. Sơ chế giò heo bằng cách rửa sạch với nước muối loãng, sau đó chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Cho giò heo vào nồi, đổ nước ngập và bắt đầu hầm để lấy nước ngọt. Chuẩn bị 3-4 cây sả, đập dập và cuộn lại rồi thả vào nồi hầm cùng giò heo để tạo hương thơm đặc trưng. Trong quá trình hầm, không đậy nắp nồi và thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong.
2. Giã nhuyễn 2 củ hành tím cùng một ít muối và tiêu. Khi nước hầm sôi, cho hỗn hợp hành tím đã giã vào nồi để tăng thêm hương vị thơm ngon cho nước dùng. Tiếp tục hầm giò heo đến khi đạt độ mềm mong muốn, sau đó nêm nếm gia vị (mắm, muối, đường, bột ngọt) cho vừa khẩu vị.
3. Luộc nui trong nước sôi có thêm một chút dầu ăn và muối. Kiểm tra độ mềm của nui, khi đạt yêu cầu thì vớt ra và để ráo nước.
4. Nếu muốn, có thể trụng tái thịt bò và ăn kèm với nui giò heo hầm sả để tăng thêm hương vị.