Miến xào cà chua

Nguyên liệu

• - 0.33 quả bí ngòi
• - 1 quả cà chua
• - hành tây
• - 50 g miến
• - 1 quả trứng

Các bước chế biến

1. Rửa sạch tất cả nguyên liệu. Bí ngòi và hành tây thái lát mỏng. Cà chua thái múi cau.
2. Miến khô không cần ngâm trước. Đun sôi nước, cho miến vào trụng khoảng 5-7 phút cho đến khi mềm. Vớt miến ra và trụng ngay vào nước lạnh để giữ độ dai và tránh bị dính.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tây vào phi thơm. Tiếp theo, cho cà chua vào xào đến khi mềm nhừ. Thêm miến đã trụng vào chảo, đảo đều cho miến ngấm đều cà chua. Nêm nếm gia vị (xì dầu hoặc bột nêm) vừa ăn, đảo nhanh tay rồi gắp ra đĩa.
4. Trong một chảo khác, thêm chút dầu ăn, cho bí ngòi vào xào. Thêm một ít nước để bí ngòi nhanh chín mềm. Khi bí ngòi vừa chín tới, đập trứng vào chảo, đảo đều cho trứng quyện với bí ngòi. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Xúc hỗn hợp bí ngòi trứng ra đĩa, dùng nóng.