Bắp Cải Cuốn Ngũ Vị

Nguyên liệu

• - 1 chiếc Bắp cải
• - Nấm hương
• - Đậu phụ
• - Hành tây
• - Cà rốt
• - Miến
• - Cà chua
• - Hành lá
• - Hạt tiêu
• - Gia vị chay
• - Nước mắm chay
• - Đường
• - Nước

Các bước chế biến

1. Tách rời từng lá bắp cải, rửa sạch và trụng sơ qua nước sôi cho mềm, giúp dễ cuốn hơn.
2. Cắt đậu phụ thành miếng nhỏ, dài khoảng ngón tay, sau đó chiên giòn đều các mặt.
3. Ngâm nấm hương cho nở mềm rồi thái sợi. Cà rốt và hành tây cũng thái sợi nhỏ. Miến ngâm mềm, cắt ngắn.
4. Trong một tô lớn, trộn đều đậu phụ chiên, nấm hương, cà rốt, hành tây và miến đã sơ chế. Nêm nếm hạt tiêu và nước mắm chay cho vừa ăn. Ướp hỗn hợp trong khoảng 30 phút để gia vị ngấm đều.
5. Loại bỏ phần gân cứng ở giữa lá bắp cải đã trụng để dễ cuốn hơn. Trải lá bắp cải ra, đặt một lượng nhân vừa đủ vào giữa và cuốn lại tương tự như cuốn nem. Sử dụng hành lá đã trụng sơ để buộc cố định bên ngoài cuốn bắp cải.
6. Có hai phương pháp chế biến: Hấp: Đặt bắp cải cuốn vào nồi hấp khoảng 10-15 phút cho chín. Món này dùng kèm với nước chấm (pha từ nước mắm chay, đường và hạt tiêu). Chiên: Láng một lớp dầu mỏng lên chảo, cho bắp cải cuốn vào chiên vàng đều hai mặt. Sau khi chiên, gắp ra đĩa và rưới nước sốt cà chua lên trên.