Bào Ngư Áp Chảo Sốt Dầu Hào

Nguyên liệu

• - 2 con bào ngư tươi
• - 1 tép tỏi
• - 1 miếng gừng nhỏ
• - nước mắm
• - tiêu
• - đường
• - dầu hào
• - ớt bột
• - nước dùng gà (hoặc bột nêm gà)
• - 0.5 mc bột khoai tây
• - 1 mc nước lọc
• - cải brussels

Các bước chế biến

1. Tách bào ngư khỏi vỏ, loại bỏ nội tạng và rửa sạch. Dùng chày dần nhẹ lên thân bào ngư để làm mềm, giúp thấm gia vị hơn.
2. Băm nhỏ tỏi và gừng, sau đó giã nát để chiết lấy nước cốt. Trộn đều nước cốt tỏi gừng với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/4 muỗng cà phê ớt bột để tạo thành hỗn hợp sốt ướp.
3. Ướp bào ngư với 1 muỗng canh hỗn hợp sốt vừa trộn, để khoảng 15-20 phút cho ngấm đều gia vị.
4. Đun sôi phần sốt ướp còn lại, thêm 1 chén nước dùng gà. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Lọc bỏ xác tỏi gừng để sốt được mịn. Hòa tan bột khoai tây với nước lọc, từ từ đổ vào sốt, khuấy đều cho sốt sánh lại.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo, áp chảo cải brussels cho đến khi chín mềm rồi gắp ra. Tiếp tục sử dụng chảo đó, áp chảo bào ngư mỗi mặt khoảng 1 phút cho đến khi chín vàng.
6. Bày bào ngư ra đĩa, thêm cải brussels đã áp chảo, rưới đều sốt dầu hào lên trên và thưởng thức.