Heo xiên nướng mắc khén

Nguyên liệu

• - 200 g thịt ba chỉ (bỏ sườn)
• - 1 muỗng canh bột mắc khén
• - 2 muỗng canh hành tím băm
• - 2 muỗng canh sả băm
• - 2 muỗng canh ớt sừng băm
• - 10 lá lá chanh
• - 1 muỗng canh nước cốt chanh
• - 1 mớ rau thơm các loại (xà lách, rau răm, cải bẹ xanh, cải mầm...)
• - 2 muỗng canh đường
• - 1 muỗng canh mật ong
• - 2 muỗng canh nước mắm
• - 1 muỗng canh tiêu
• - 1 muỗng canh dầu ăn
• - 1 củ gừng
• - 1 củ tỏi

Các bước chế biến

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với dầu ăn, tiêu, bột mắc khén, nước mắm, mật ong, nước cốt chanh, hành tím băm, sả băm và ớt sừng băm. Trộn đều và ướp trong khoảng 20 phút để thịt ngấm gia vị.
2. Xiên thịt đã ướp vào que tre, xen kẽ với lá chanh để tăng thêm hương thơm. Nướng thịt trên bếp than hoa, trở đều tay để thịt chín đều và không bị cháy.
3. Để làm nước chấm, giã nhuyễn rau thơm, ngò rí, ớt, gừng và tỏi. Thêm bột mắc khén và nước cốt chanh, trộn đều. Khi thịt chín, gỡ ra khỏi xiên và thưởng thức cùng nước chấm và rau sống.