Cá diêu hồng gói giấy bạc đút lò

Nguyên liệu

• - 1 con cá diêu hồng (800g - 1kg)
• - 1 quả chanh
• - 2 củ hành khô
• - 3 tép tỏi
• - 10 đầu hành lá
• - 10 g gừng
• - 1 muỗng cafe tiêu xay
• - 1 muỗng hạt nêm
• - 1 muỗng nước mắm
• - ớt tươi (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá diêu hồng bằng cách làm sạch vảy, bỏ vây và ruột, giữ nguyên con. Chà xát chanh lên mình cá để khử nhớt và mùi tanh, sau đó rửa sạch và để ráo. Khứa vài đường chéo trên thân cá để gia vị thấm đều.
2. Đập dập hành lá. Gừng cạo vỏ, thái sợi 2/3, phần còn lại băm nhuyễn. Băm nhuyễn hành khô và tỏi.
3. Trộn đều hành tỏi, gừng băm, tiêu xay, hạt nêm và nước mắm. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên mình cá, cả bên trong bụng cá. Nhét 1/3 hành lá và gừng thái sợi vào bụng cá.
4. Trải giấy bạc lên mặt phẳng, cắt giấy dài hơn cá khoảng 10-15cm. Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên giấy bạc. Đặt hành và gừng thái sợi lên giấy bạc, sau đó đặt cá lên trên, phủ phần hành và gừng còn lại lên mình cá. Đậy tấm giấy bạc khác lên trên.
5. Gói cá cẩn thận, tránh làm rách giấy bạc và không gói quá chặt. Bọc thêm 1-2 lớp giấy bạc nếu cần.
6. Làm nóng lò nướng ở 250 độ C, chế độ hai lửa và đối lưu trong khoảng 7 phút. Đặt gói cá vào lò và nướng trong 30 phút. Sau khi hết thời gian, lấy cá ra.
7. Để tăng thêm hương vị, đặt cá lên vỉ nướng trên bếp gas với lửa vừa trong 5-7 phút cho nước trong gói cá cạn bớt và thịt cá thấm gia vị. Món này ngon nhất khi ăn nóng. Hoặc, có thể nướng gói cá trực tiếp trên bếp gas với lửa nhỏ trong 25-30 phút, nhớ lật đều để cá chín đều.