Cá rô phi kho

Nguyên liệu

• - 500 gram cá rô phi
• - 200 gram cà chua
• - 20 gram riềng
• - hành lá
• - hành tím
• - tỏi
• - ớt hiểm
• - ớt sừng
• - rau xà lách
• - rau thơm
• - hạt nêm
• - đường
• - muối
• - nước tương
• - dầu ăn
• - 2 chén nước

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cà chua, bổ múi cau. Riềng thái lát mỏng, đập dập. Phần đầu hành lá đập dập, phần lá thái nhỏ. Ớt hiểm đập dập. Ớt sừng thái lát. Băm nhỏ hành tím và tỏi.
2. Cá rô phi làm sạch, khứa vài đường trên thân cá. Ướp vào bụng cá 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, đầu hành lá đập dập, một nửa lượng riềng thái lát và ớt hiểm đập dập để cá ngấm đều gia vị.
3. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm hành, tỏi băm và riềng. Cho cà chua vào xào đến khi mềm nhừ. Sau đó, đổ 2 chén nước vào chảo cà chua.
4. Nêm vào nồi nước kho 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 4 muỗng canh nước tương. Đun sôi nước kho, nhẹ nhàng thả cá vào. Dùng muỗng rưới đều nước kho lên mình cá để cá thấm đều gia vị.
5. Thêm ớt sừng thái lát và đầu hành vào nồi. Đậy nắp và kho cá ở lửa nhỏ liu riu cho đến khi cá chín mềm (khoảng 15-20 phút). Rắc hành lá thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
6. Gắp cá rô phi kho ra đĩa. Món này ăn ngon nhất với cơm nóng và rau sống.