Khổ Qua Xào Trứng Muối

Nguyên liệu

• - 2 trái khổ qua
• - 3 quả trứng muối
• - cọng hành lá
• - muối
• - hạt nêm

Các bước chế biến

1. Rửa sạch khổ qua, loại bỏ ruột và cắt thành các lát xéo mỏng vừa ăn.
2. Luộc chín trứng muối, sau đó tách lấy lòng đỏ và nghiền nhuyễn.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Cho khổ qua vào xào nhanh tay với lửa lớn, thêm một chút nước để tạo độ ẩm. Đậy nắp trong thời gian ngắn cho khổ qua chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn và màu xanh, sau đó trút ra đĩa.
4. Sử dụng lại chảo vừa xào, cho lòng đỏ trứng muối đã nghiền vào, xào đến khi trứng sủi bọt. Nêm nếm gia vị muối, hạt nêm (tùy thuộc vào độ mặn của trứng muối) sao cho vừa ăn. Có thể thêm một chút đường phèn để giảm bớt vị đắng của khổ qua.
5. Cho khổ qua đã xào vào lại chảo trứng muối, đảo đều và nhanh tay để trứng bám đều lên các miếng khổ qua. Thêm hành lá cắt khúc vào, đảo nhẹ. Tắt bếp và thưởng thức món ăn khi còn nóng.