Cá tai tượng hấp hành

Nguyên liệu

• - 1 con cá tai tượng
• - 200 g hành lá
• - muối
• - đường
• - bột ngọt

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá tai tượng: Rửa cá với nước muối pha loãng, loại bỏ hoàn toàn phần nhớt và máu tanh. Cạo vảy, bỏ phần ruột cá và mang. Rửa lại thật sạch dưới vòi nước chảy, để ráo. Ướp cá với muối, đường và bột ngọt. Ướp trong khoảng 15-20 phút cho cá ngấm đều gia vị.
2. Hành lá rửa sạch, loại bỏ lá úa và rễ. Cắt khúc khoảng 5-7cm.
3. Chuẩn bị xửng hấp. Đặt dĩa chịu nhiệt vào xửng, xếp cá đã ướp lên dĩa. Rải đều hành lá lên trên thân cá. Đổ nước vào nồi hấp, đun sôi. Khi nước sôi, cho xửng hấp vào nồi. Hấp cá trong khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào kích thước của cá. Kiểm tra xem cá chín chưa bằng cách dùng đũa xiên qua phần thịt dày nhất, nếu thịt cá dễ dàng tách ra là đã chín.
4. Lấy cá ra khỏi xửng hấp. Rưới phần nước hấp cá lên trên thân cá để tăng thêm hương vị. Rắc thêm tiêu xay lên trên trước khi thưởng thức.