Mứt khoai lang kiểu Nhật

Nguyên liệu

• - 4 củ khoai lang vừa
• - 5 thìa đường
• - 1/4 thìa nước tương
• - 3 thìa dầu ăn
• - 1/4 thìa dấm
• - 1 thìa vừng đen rang chín

Các bước chế biến

1. Rửa sạch khoai lang và ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để loại bỏ tạp chất.
2. Cắt khoai lang thành từng miếng vát chéo vừa ăn, sau đó ngâm ngay vào nước lạnh khoảng 5 phút để khoai không bị thâm. Vớt khoai ra, để ráo hoàn toàn và dùng khăn sạch thấm khô.
3. Đặt chảo chống dính lên bếp, cho đường, dầu ăn, nước tương và dấm vào. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sôi nhẹ. Sau đó, nhẹ nhàng cho từng miếng khoai lang vào chảo.
4. Đậy nắp chảo và om khoai trên lửa nhỏ. Cứ khoảng 2 phút mở nắp một lần để hơi nước không đọng lại làm ảnh hưởng đến độ giòn của mứt, đồng thời nhẹ nhàng lật đều các mặt khoai để khoai ngấm đều gia vị và không bị cháy.
5. Khi thử thấy khoai mềm và có độ dẻo, phần nước đường sánh lại và bám đều quanh miếng khoai thì tắt bếp. Gắp khoai ra đĩa, rắc đều vừng đen rang chín lên trên và thưởng thức.