Cá thu kho măng cay

Nguyên liệu

• - 2 khứa cá thu
• - 1 bục măng nhỏ
• - nước dừa
• - hành lá
• - ớt khô
• - ớt trái
• - muỗng canh đường
• - muỗng canh nước mắm
• - tỏi

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá thu bằng cách rửa sạch với nước muối pha rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó để ráo hoàn toàn. Giã nhuyễn tỏi, đầu hành lá và ớt trái. Trộn đều hỗn hợp giã nhuyễn với đường và nước mắm. Ướp cá với hỗn hợp này trong khoảng 15 phút để cá ngấm đều gia vị.
2. Trong thời gian ướp cá, chuẩn bị măng bằng cách cắt thành lát mỏng. Luộc măng trong khoảng 15 phút để loại bỏ độc tố và vị đắng. Sau khi luộc, xả lại măng với nước lạnh và để ráo.
3. Chiên sơ cá đã ướp để cá săn lại và có màu vàng đẹp mắt. Xếp một lớp măng dưới đáy nồi, tiếp theo xếp cá đã chiên lên trên, và phủ lớp măng còn lại lên trên cùng. Đổ nước dừa sao cho xâm xấp mặt cá. Kho cá trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và thêm bột ớt (nếu thích). Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.