Cà Tím Om Chao

Nguyên liệu

• - 2 quả Cà tím
• - Ớt sừng (tùy chọn)
• - Chao
• - Nghệ tươi hoặc bột nghệ
• - Đường
• - Tiêu xay
• - Rau mùi (ngò rí)
• - Dầu ăn
• - 1 củ Hành tím

Các bước chế biến

1. Cà tím rửa sạch, cắt lát xéo dày khoảng 1cm. Ngâm cà tím vào nước muối loãng khoảng 10 phút để giảm thâm và bớt nhựa.
2. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn. Cho cà tím vào áp chảo đều hai mặt đến khi hơi vàng. Gắp ra để riêng.
3. Hành tím thái nhỏ, phi thơm với chút dầu ăn trong chảo.
4. Cho chao (lượng tùy khẩu vị), đường, ớt sừng thái lát (nếu dùng), nghệ (giã nhuyễn nếu dùng nghệ tươi) và một chút nước lọc vào chảo. Đun nhỏ lửa cho chao tan đều, tạo thành hỗn hợp sốt sánh mịn.
5. Cho cà tím đã áp chảo vào chảo sốt chao. Om cà tím với lửa nhỏ liu riu đến khi cà chín mềm và thấm đều gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (chú ý vị mặn của chao).
6. Khi cà tím đã chín mềm và sốt sệt lại, thêm hành lá thái khúc (nếu thích). Đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Bày cà tím om chao ra đĩa, rắc rau mùi thái nhỏ và tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm.