Dưa Củ Cải Ngâm Nước Mắm Ớt

Nguyên liệu

• - 1 củ cải trắng
• - cà rốt
• - 1/2 trái dưa gang xanh hoặc xu hào
• - ớt đỏ
• - ớt xanh
• - 4 muỗng canh ớt bột
• - 700 g đường
• - 500 ml nước mắm ngon
• - 200 ml nước sôi
• - 1 cái hũ thủy tinh to

Các bước chế biến

1. Rửa sạch các loại rau củ, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn (khoảng bằng ngón tay út). Trải đều rau củ lên khay và phơi dưới nắng gắt từ 1 đến 2 ngày cho đến khi khô lại. Lưu ý, sau khi phơi, cân lại rau củ để điều chỉnh lượng nước mắm cho phù hợp. Công thức này phù hợp với 300g củ cải khô.
2. Đun sôi 200ml nước, cho đường vào khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Tiếp theo, cho nước mắm vào và khuấy nhanh tay. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội hoàn toàn. Sau khi nguội, thêm ớt bột vào và khuấy đều để tạo màu và vị cay.
3. Cho tất cả củ cải đã phơi khô vào hũ thủy tinh đã được trụng nước sôi và phơi khô. Đổ hỗn hợp nước mắm ớt đã nguội vào hũ sao cho nước mắm ngập hoàn toàn phần củ cải. Sử dụng một đĩa nhỏ hoặc vật nặng để ém củ cải xuống, đảm bảo chúng luôn ngập trong nước mắm.
4. Đậy kín hũ và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Sau khoảng 5 ngày là có thể dùng được. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể để trong ngăn mát tủ lạnh. Dưa củ cải ngâm nước mắm ớt có thể dùng trong vòng 6 tháng.