Cá hồi áp chảo sốt mắm tỏi

Nguyên liệu

• - Cá hồi phi lê
• - Tỏi băm
• - Bơ lạt
• - Nước mắm
• - Bột tỏi
• - Bột ớt
• - Syrup thốt nốt
• - Hành lá

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá hồi bằng cách ngâm trong sữa tươi không đường khoảng 10 phút để khử mùi tanh. Sau đó, dùng giấy thấm khô hoàn toàn. Ướp cá với một lượng nhỏ nước mắm, bột tỏi, bột ớt ngọt, syrup thốt nốt và tỏi băm. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
2. Đun chảy bơ lạt trong chảo trên lửa vừa nhỏ. Khi bơ đã tan hoàn toàn, nhẹ nhàng đặt miếng cá hồi đã ướp vào chảo (gạt bỏ phần tỏi băm thừa để tránh bị cháy). Áp chảo cá đều hai mặt cho đến khi vàng đều. Lưu ý điều chỉnh lửa nhỏ để cá không bị cháy do có tỏi và nước mắm.
3. Khi cá đã vàng đều, cho phần nước ướp cá còn lại vào chảo. Dùng thìa rưới đều nước sốt lên bề mặt cá, đồng thời nhẹ nhàng lật cá để cá ngấm đều sốt. Tiếp tục đun nhỏ lửa và lật cá trong khoảng 5 phút cho đến khi nước sốt sánh lại và bám đều vào cá.
4. Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ và một chút tiêu xay lên trên cá. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.