Pasta hải sản kem

Nguyên liệu

• - Pasta
• - Tôm bóc vỏ
• - Ngao
• - Mực
• - 1 chút Tiêu
• - 70 g Bơ
• - 25 g Bột mỳ
• - 200 ml Sữa tươi không đường
• - Phô mai
• - Tỏi

Các bước chế biến

1. Sơ chế hải sản: rửa sạch ngao, ngâm nước muối loãng để nhả cát. Rửa sạch tôm, bóc vỏ. Rửa sạch mực, loại bỏ nội tạng và màng, cắt miếng vừa ăn. Chần sơ tôm và mực qua nước sôi để giữ độ tươi ngon.
2. Luộc ngao đến khi mở miệng, vớt ra, giữ lại nước luộc. Tách thịt ngao, bỏ vỏ (có thể giữ lại một vài vỏ ngao để trang trí).
3. Luộc pasta trong nước sôi có thêm chút muối đến khi đạt độ chín al dente (vừa chín tới). Xả nhanh qua nước lạnh để sợi mì không bị dính.
4. Làm sốt kem: Đun chảy bơ trên chảo, cho bột mỳ vào từ từ, đảo đều để bột không bị vón cục. Tiếp tục đổ sữa tươi vào, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sánh lại. Thêm phô mai đã bào nhỏ, đun đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn.
5. Phi thơm tỏi băm trong chảo khác, cho hải sản vào xào nhanh tay với lửa lớn. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
6. Cho pasta đã luộc vào chảo hải sản, đảo đều. Rưới sốt kem lên trên, đảo nhẹ nhàng để sốt và pasta quyện vào nhau. Nếu sốt quá đặc, có thể thêm một chút nước luộc ngao.
7. Bày pasta ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay và trang trí bằng vài vỏ ngao (nếu có). Dùng nóng.