Há Cảo Hẹ

Nguyên liệu

• - Vỏ há cảo (mua sẵn)
• - 120 gr Bột tàn mì
• - 40 gr Tinh bột khoai tây
• - 20 ml Dầu ăn
• - 0.5 tsp Muối
• - 160-170 ml Nước sôi già
• - 1 tsp Nước tương
• - 100 gr Thịt heo xay
• - 50 gr Hẹ lá (xắt nhuyễn)
• - 1 tsp Dầu mè
• - 0.33 tsp Muối
• - 1 tsp Đường
• - 0.25 tsp Tiêu xay
• - 1 tsp Tinh bột khoai tây
• - 1 tbsp Hắc xì dầu
• - 2 tbsp Nước tương
• - 0.5 tbsp Dấm đỏ
• - 0.5 tsp Sa tế ớt
• - 1 tsp Đường

Các bước chế biến

1. Để làm nhân há cảo, trộn đều thịt heo xay, hẹ xắt nhuyễn, nước tương, dầu mè, muối, đường, tiêu xay và tinh bột khoai tây trong một bát lớn. Trộn đều cho đến khi các nguyên liệu kết hợp hoàn toàn.
2. Để làm vỏ há cảo (nếu không dùng vỏ mua sẵn), trộn bột tàn mì và tinh bột khoai tây trong một bát lớn.
3. Thêm dầu ăn và muối vào hỗn hợp bột. Từ từ rót nước sôi già vào, trộn đều cho đến khi bột kết dính thành một khối. Đảm bảo không còn bột khô.
4. Nhồi bột trong khoảng 5 phút cho đến khi bột mịn và dẻo. Bọc kín bột để tránh bị khô.
5. Cán bột thật mỏng, sau đó dùng khuôn tròn đường kính khoảng 10cm để cắt bột thành hình tròn. Đặt một lượng nhân vừa đủ vào giữa miếng bột, gấp mép và tạo hình há cảo. Lưu ý cán bột càng mỏng càng dễ tạo hình và nếp gấp đẹp.
6. Hấp há cảo trong khoảng 10-12 phút với lửa vừa cho đến khi chín hoàn toàn.
7. Để pha nước chấm, trộn đều hắc xì dầu, nước tương, dấm đỏ, sa tế ớt và đường. Nêm nếm cho vừa khẩu vị.
8. Thưởng thức há cảo nóng với nước chấm đã pha.