Cheesecake Berry

Nguyên liệu

• - 40 cl whipping cream đặc 30%
• - 250 g crème fraîche
• - việt quất tươi
• - 1 hộp bánh quy không nhân
• - 8 g gelatin
• - đường

Các bước chế biến

1. Trong nồi, kết hợp việt quất và đường. Đun nhỏ lửa, nghiền nhẹ để trái cây tiết ra nước và tạo thành hỗn hợp sệt. Có thể sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn.
2. Chia hỗn hợp trái cây thành hai phần, giữ lại 1/3 để làm lớp jelly. Cho 2/3 phần còn lại vào nồi, thêm whipping cream và crème fraîche, đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
3. Trong khi đun hỗn hợp kem, nghiền vụn bánh quy và trải đều xuống đáy khuôn bánh có đáy rời. Ấn nhẹ để tạo thành một lớp nền.
4. Đổ hỗn hợp kem trái cây đã đun vào khuôn bánh, nhẹ nhàng dàn đều. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để đông lại.
5. Sau 1-2 tiếng, khi lớp bánh đã đông, lấy 1/3 phần mứt trái cây đã giữ lại. Đun nóng với một chút nước cốt chanh và đường (tùy khẩu vị) để tạo thành lớp jelly lỏng.
6. Ngâm gelatin trong nước lạnh cho đến khi mềm, sau đó cho vào hỗn hợp jelly vừa đun, khuấy đều cho gelatin tan hoàn toàn.
7. Để hỗn hợp jelly nguội bớt, sau đó nhẹ nhàng đổ lên lớp bánh đã đông trong khuôn.
8. Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để lớp jelly đông hoàn toàn. Để bánh trong ngăn đá khoảng 1-2 giờ trước khi thưởng thức để đạt độ lạnh và ngon nhất.
9. Hình ảnh tham khảo bánh cheesecake đào.