Vịt om bia

Nguyên liệu

• - 1 con Vịt vừa (hoặc 1/2 con vịt lớn)
• - 330 ml Bia
• - Đường
• - Hạt nêm
• - Xì dầu
• - Dầu hào
• - Đầu hành lá, đập dập, cắt khúc
• - Gừng thái sợi
• - 2 tép Tỏi băm nhỏ
• - Tiêu bột
• - Ớt (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Sơ chế vịt bằng cách làm sạch, xát muối và rượu gừng để khử mùi hôi đặc trưng. Rửa lại thật sạch dưới vòi nước, để ráo rồi chặt thành miếng vừa ăn.
2. Đun nóng một lượng nhỏ dầu ăn trong chảo. Phi thơm hành, tỏi và gừng băm. Cho thịt vịt vào, đảo đều tay với lửa lớn đến khi thịt săn lại.
3. Thêm hạt nêm, đường, xì dầu và dầu hào vào chảo. Tiếp tục đảo đều để thịt ngấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Đổ bia vào, đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy kín vung và om liu riu trong khoảng 30 phút.
4. Trong quá trình om, định kỳ mở vung, đảo đều để thịt ngấm đều gia vị và không bị cháy. Khi nước om gần cạn, mở vung, tăng lửa lớn hơn một chút và đảo đều đến khi nước sốt sánh lại.
5. Rắc một chút tiêu bột lên trên. Tắt bếp và thưởng thức món vịt om bia nóng hổi cùng cơm hoặc bún.