Lươn cuộn lá lốt

Nguyên liệu

• - 200 g thịt nạc xay
• - 200 g lươn làm sạch
• - lá lốt
• - hành tím
• - tỏi
• - mắm
• - tiêu
• - bột nghệ
• - chanh

Các bước chế biến

1. Rửa sạch lá lốt, thái nhỏ một phần. Băm nhỏ hành tím. Trộn đều thịt nạc xay với lá lốt thái nhỏ, hành tím băm, 1/2 thìa canh nước mắm và 1/4 thìa cà phê tiêu. Ướp hỗn hợp trong 15 phút để thịt ngấm đều gia vị.
2. Sơ chế lươn bằng cách rửa với chanh để khử mùi tanh, sau đó cắt khúc khoảng 3cm. Ướp lươn với hành tỏi băm nhỏ, 1/2 thìa cà phê bột nghệ và 1/2 thìa canh nước mắm. Trộn đều và để lươn ngấm gia vị.
3. Trải lá lốt, phết một lớp thịt đã trộn lên trên, đặt một miếng lươn lên trên lớp thịt, sau đó cuộn lá lốt lại. Cố định bằng cuống lá hoặc tăm tre.
4. Chiên lươn cuộn lá lốt trên chảo với lửa vừa cho đến khi lá lốt chín vàng và lươn chín hoàn toàn. Gắp ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.