Chả cá thác lác chiên cốm

Nguyên liệu

• - 400 g cá thác lác nạo nhuyễn
• - 120 g cốm ngon
• - thì là
• - 2 củ hành khô băm nhỏ
• - mắm
• - dầu ăn
• - bột canh

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, kết hợp cá thác lác nạo, thì là băm nhỏ, hành khô băm, mắm và bột canh. Trộn đều các nguyên liệu để chúng hòa quyện vào nhau.
2. Sử dụng thìa hoặc phới lồng, đánh hỗn hợp cá thật nhuyễn và kỹ lưỡng. Quá trình này giúp chả cá trở nên dai và ngon hơn sau khi chiên.
3. Thoa một lớp mỏng dầu ăn lên tay để chống dính. Lấy một lượng vừa đủ hỗn hợp cá, nặn thành hình tròn hoặc hình dẹt tùy thích. Lăn đều miếng chả qua lớp cốm khô, đảm bảo cốm bám đều trên bề mặt.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho chả cá đã lăn cốm vào chiên. Chiên với lửa vừa cho đến khi chả cá chín vàng đều cả hai mặt. Gắp chả cá ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.