Nui Nấu Tôm Thịt

Nguyên liệu

• - 0.5 kg xương heo
• - 200 gr thịt đùi heo
• - 4 con tôm thẻ lớn
• - đường phèn
• - hành tỏi băm
• - 50 gr da heo cuộn
• - 0.5 củ cà rốt
• - 1 củ hành tây
• - 0.5 củ cải trắng
• - hành phi
• - hành lá, ngò
• - tiêu xay
• - 100 gr nui khô

Các bước chế biến

1. Để chuẩn bị nước dùng, trước tiên trụng sơ xương heo với nước sôi để loại bỏ tạp chất. Sau đó, cho xương vào nồi áp suất hoặc nồi hầm, thêm khoảng 2 tô nước, hành tây và củ cải trắng. Hầm trong khoảng 1-2 giờ với lửa nhỏ để chiết xuất nước ngọt từ xương và rau củ. Luộc thịt đùi heo trong khoảng 20 phút cho đến khi chín, sau đó vớt ra.
2. Tôm rửa sạch, hấp chín, bóc vỏ. Luộc nui theo hướng dẫn trên bao bì, thường là khoảng 5-7 phút cho đến khi nui mềm.
3. Sau khi hầm xương, lọc lấy nước dùng. Phi thơm hành tím băm với một ít dầu ăn, sau đó cho nước dùng vào, nêm nếm gia vị với nước mắm, đường phèn cho vừa ăn. Thêm cà rốt đã thái miếng vào và nấu cho đến khi cà rốt mềm.
4. Cho nui đã luộc vào tô, thêm tôm, thịt heo luộc thái lát, da heo cuộn, xương hầm, hành phi, hành lá, ngò thái nhỏ và rắc chút tiêu xay lên trên. Chan nước dùng nóng hổi vào tô. Món này ngon hơn khi dùng kèm với nước mắm dằm ớt.