Hủ tiếu thịt heo

Nguyên liệu

• - 1 kg xương heo hoặc sườn heo
• - 500 g thịt heo
• - trứng cút
• - 200 g tôm
• - 2 củ cải trắng
• - 4 củ cà rốt
• - nấm đông cô hoặc nấm hương
• - 1 bịch hủ tiếu khô
• - 1 củ hành tây
• - tỏi
• - hành tím
• - hành lá
• - hẹ
• - giá
• - chanh
• - ớt
• - đường phèn
• - muối
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Rửa sạch xương heo hoặc sườn heo, chần sơ qua nước sôi. Sau đó, cho vào nồi nước đã sôi cùng với hành tây cắt múi cau. Nêm nếm gia vị với 2 muỗng canh muối và một cục đường phèn nhỏ. Hầm nhỏ lửa trong khoảng 30 phút để xương mềm và nước dùng ngọt thanh.
2. Thêm thịt heo vào nồi nước dùng để luộc chín cùng với xương, giúp thịt thấm vị ngọt tự nhiên.
3. Gọt vỏ cà rốt và củ cải trắng, rửa sạch, rồi cắt thành khúc dày vừa ăn. Sau khi hầm nước dùng được 1 tiếng, cho cà rốt và củ cải trắng vào hầm chung để tăng thêm hương vị ngọt tự nhiên cho nước dùng.
4. Khi thịt heo đã chín, vớt ra và cắt thành lát mỏng vừa ăn. Áp chảo thịt với một chút dầu ăn và tỏi băm phi thơm để thịt có màu vàng đẹp mắt và dậy mùi thơm hấp dẫn.
5. Vớt sườn ra khi đã chín mềm. Rửa sạch nấm đông cô, bỏ chân, cắt đôi và cho vào nồi nước dùng. Thêm tôm đã làm sạch vào nồi. Tiếp tục hầm cho đến khi tất cả các nguyên liệu chín mềm hoàn toàn, sau đó tắt bếp.
6. Trụng hủ tiếu qua nước ấm cho mềm. Trước khi ăn, chần hủ tiếu nhanh qua nồi nước dùng nóng để hủ tiếu thấm vị đậm đà. Cho hủ tiếu vào tô, thêm hành phi, trứng cút luộc, tôm, thịt heo áp chảo, sườn. Trang trí thêm hẹ cắt khúc, hành lá cắt nhuyễn, giá và ớt cắt khoanh. Vắt chanh vào, chan nước dùng lên trên và rắc thêm chút tiêu để hoàn thành.