Cà Tím Chay Nhồi Đậu

Nguyên liệu

• - 2 quả cà tím dài
• - 1 hộp đậu
• - lá mùi
• - bột nêm
• - 1 thìa dầu hào
• - 1 thìa nước tương
• - 10 nấm hương
• - 4 tai nấm mộc nhĩ
• - hành lá
• - tiêu xay
• - 0.5 củ cà rốt

Các bước chế biến

1. Sơ chế cà tím: rửa sạch, cắt làm đôi theo chiều dọc, dùng dao khứa nhẹ phần thịt cà để dễ thấm gia vị. Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu khác.
2. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu. Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
3. Nghiền hoặc bóp nhỏ đậu. Trộn đều đậu đã nghiền với nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, hành lá, rau mùi, nêm thêm bột nêm và tiêu xay cho vừa ăn. Trộn đều hỗn hợp nhân.
4. Nhồi hỗn hợp nhân đậu vào phần thịt cà tím đã khứa. Phủ một lớp mỏng bột chiên giòn lên hai đầu miếng cà tím đã nhồi để giữ nhân không bị rơi ra khi chiên.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Chiên vàng đều hai mặt miếng cà tím nhồi đậu. Hoặc có thể hấp chín cà tím để giữ được độ ngọt tự nhiên và giảm lượng dầu mỡ.
6. Pha nước sốt: Trong một chảo khác, cho dầu hào, nước tương, bột nêm, ớt bột (tùy chọn) vào, đảo đều. Thêm một bát con nước, đun sôi. Cho cà tím đã chiên hoặc hấp vào chảo sốt, đậy vung, đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt cạn bớt và sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.