Chè Vải Đậu Xanh Hạt Sen

Nguyên liệu

• - 200 gr Đậu xanh tách vỏ
• - 100 gr Hạt sen tươi hoặc khô
• - 1 lon Vải ngâm nước đường
• - 300 gr Đường phèn
• - 50 gr Dừa nạo
• - 2 lít Nước
• - 1 Lá sen tươi hoặc lá sa kê khô (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu xanh với nước ấm từ 2-4 tiếng cho nở mềm, sau đó rửa sạch và để ráo. Nếu dùng hạt sen khô, ngâm khoảng 2 tiếng cho mềm. Hạt sen tươi cần được tách vỏ và loại bỏ tim sen để giảm vị đắng.
2. Cho đậu xanh và hạt sen vào nồi, thêm 2 lít nước. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và ninh trong khoảng 10 phút cho đến khi đậu xanh và hạt sen chín mềm.
3. Thêm phần thịt vải ngâm đường vào nồi, khuấy đều. Tiếp tục đun thêm khoảng 2 phút, sau đó cho đường phèn vào và khuấy nhẹ nhàng cho đến khi đường tan hoàn toàn.
4. Đun thêm 2 phút nữa, khuấy đều để vải, đậu xanh và hạt sen ngấm vị ngọt. Nêm nếm lại độ ngọt cho vừa khẩu vị bằng cách thêm nước đường từ lon vải ngâm, sau đó tắt bếp.
5. Để chè nguội hoàn toàn để đạt độ sánh đặc mong muốn. Đảm bảo đậu xanh và hạt sen chín mềm, vải không bị nát. Món chè đạt yêu cầu có vị ngọt dịu, thơm mùi vải, hương thơm đặc trưng của đậu xanh và hạt sen.