Súp Cua Trứng

Nguyên liệu

• - 3 trái trứng gà
• - 30 g thịt cua
• - 100 g bắp non
• - 2 trái cà chua
• - 50 g hành lá
• - 5 g gừng
• - 20 g ngò rí
• - 2 củ tỏi
• - 1 nhánh tiêu xanh
• - 1 muỗng cafe tiêu bắc
• - 10 g bột năng
• - 3 muỗng cafe hạt nêm

Các bước chế biến

1. Đun sôi nước dùng, thêm gừng thái lát mỏng và bắp non. Luộc bắp trong khoảng 3 phút cho chín tới. Hòa tan bột năng với 2 muỗng canh nước lạnh, khuấy đều cho tan hết. Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nồi nước dùng đang sôi, khuấy đều liên tục để tránh vón cục.
2. Đánh tan trứng trong một bát riêng. Dùng một tay từ từ rót trứng vào nồi súp, tay còn lại khuấy nhẹ theo vòng tròn để tạo vân trứng đẹp mắt. Phi thơm tỏi băm và để riêng. Cà chua bổ múi cau, hành lá và ngò rí thái nhỏ.
3. Cho cà chua và thịt cua vào nồi súp. Nêm nếm với 3 muỗng cà phê hạt nêm. Đun sôi lại, sau đó thêm hành lá, ngò rí và tiêu xanh. Tắt bếp. Múc súp ra chén, rắc thêm tiêu bắc và tỏi phi thơm lên trên để tăng thêm hương vị.