Donut Nồi Chiên Không Dầu

Nguyên liệu

• - 250 g bột mì đa dụng
• - 120 ml sữa không đường
• - 1 quả trứng gà to
• - 40 g bơ lạt
• - 5 g men khô
• - 25 g đường
• - 1 g muối
• - 1-2 ml tinh chất vani
• - 40 g đường bột
• - 10 g sữa đặc
• - 10 ml sữa không đường

Các bước chế biến

1. Đun chảy bơ lạt, thêm sữa không đường và đường vào, khuấy đều cho tan. Để hỗn hợp nguội đến khoảng 40°C (ấm khi chạm vào). Cho men khô vào, khuấy nhẹ và để yên khoảng 10 phút cho men kích hoạt và nở.
2. Rây bột mì và muối vào một tô lớn. Đổ hỗn hợp bơ sữa đã chuẩn bị cùng với trứng và vani vào tô bột. Trộn đều cho đến khi bột kết thành một khối đồng nhất. Nhào bột liên tục trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bề mặt bột mịn màng (hoặc sử dụng máy trộn bột).
3. Thoa một lớp dầu ăn mỏng vào tô để chống dính. Đặt khối bột đã nhào vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Ủ bột ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 tiếng hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
4. Sau khi bột đã nở, lấy ra và nhào nhẹ bằng tay trong khoảng 1 phút để loại bỏ bọt khí. Cán bột thành một lớp dày khoảng 1cm. Rắc một lớp bột mì mỏng lên bề mặt để chống dính.
5. Sử dụng khuôn tròn lớn để cắt bột thành hình donut. Dùng khuôn nhỏ hơn để tạo lỗ ở giữa. Gom phần bột thừa, nhào lại và cán mỏng để tiếp tục cắt donut cho đến khi hết bột.
6. Đặt các miếng donut đã cắt lên khay nướng có lót giấy chống dính. Bọc khay bằng màng bọc thực phẩm và để bánh nghỉ thêm 45 phút.
7. Cẩn thận đặt bánh vào nồi chiên không dầu, tránh làm xẹp bánh. Nướng ở 180°C trong 5 phút, sau đó lật mặt bánh và nướng thêm 3 phút. Lưu ý điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng tùy theo loại nồi chiên không dầu bạn sử dụng. Nếu không có nồi chiên không dầu, bạn có thể chiên bánh ngập dầu.
8. Trộn đều đường bột, sữa đặc và sữa tươi trong một bát cho đến khi đường tan hoàn toàn. Khi bánh còn nóng, nhúng một mặt bánh vào lớp phủ đường. Đặt bánh lên rack cho lớp đường khô lại.