Chè Hạt Sen Khoai Dẻo

Nguyên liệu

• - Khoai lang
• - Hạt sen
• - Gừng
• - Đường
• - Bột năng
• - Nước cốt dừa
• - Vừng

Các bước chế biến

1. Hấp chín khoai lang, sau đó nghiền nhuyễn. Trộn đều khoai lang đã nghiền với bột năng để tạo độ dẻo.
2. Nhào kỹ hỗn hợp khoai và bột năng thành một khối đồng nhất. Nặn bột thành các thanh dài, sau đó cắt thành các khúc nhỏ vừa ăn.
3. Đun sôi một nồi nước, thả khoai dẻo vào luộc đến khi khoai nổi lên. Tiếp tục đun sôi thêm khoảng 5 phút để khoai chín hoàn toàn. Vớt khoai ra và ngâm ngay vào âu nước đá lạnh để khoai được dai và không bị dính.
4. Ninh hạt sen cho đến khi mềm nhừ. Trong một nồi khác, hòa tan đường vào nước cốt dừa, đun sôi nhẹ. Vớt bỏ bọt để nước cốt dừa được trong. Thêm vài lát gừng tươi để tạo hương thơm.
5. Khi thưởng thức, vớt khoai dẻo ra bát, múc hạt sen và nước cốt dừa chan lên trên. Rắc thêm một chút vừng rang để tăng thêm hương vị.