Caramen sữa mẹ

Nguyên liệu

• - 250 ml Sữa mẹ
• - 2 Lòng đỏ trứng gà
• - Hũ đựng (nhựa hoặc thủy tinh)

Các bước chế biến

1. Đun sữa mẹ trên bếp ở lửa nhỏ đến khi sôi lăn tăn (khoảng 80 độ C) để thanh trùng và giảm bớt mùi hôi đặc trưng. Tách riêng lòng đỏ trứng gà, loại bỏ lòng trắng.
2. Đánh tan lòng đỏ trứng theo một chiều duy nhất để hạn chế bọt khí. Từ từ rót sữa mẹ đã đun ấm vào lòng đỏ trứng, vừa rót vừa khuấy đều tay theo cùng một chiều. Lọc hỗn hợp qua rây để thu được hỗn hợp mịn mượt.
3. Chia đều hỗn hợp vào các hũ đựng. Nếu thấy nhiều bọt, để yên khoảng 5 phút cho bọt tan bớt trước khi hấp để tránh caramen bị rỗ. Xếp các hũ vào nồi hấp, phủ một chiếc khăn xô mỏng lên trên để tránh nước đọng từ nắp nồi rơi xuống. Hấp ở lửa nhỏ, giữ cho nước sôi lăn tăn. Hấp khoảng 15 phút, kiểm tra bằng cách dùng tăm cắm vào bánh, nếu rút ra tăm sạch là bánh đã chín.
4. Trong quá trình hấp, cứ khoảng 5 phút mở nắp nồi lau khô nước đọng để tránh nước rơi xuống làm ảnh hưởng đến chất lượng caramen.