Cuốn Mùa Xuân

Nguyên liệu

• - 300 gram chả lụa
• - 300 gram thịt heo
• - 300 gram cá hồi
• - 10 cây lạp xưởng loại ngắn
• - 5 quả trứng
• - 500 gram bún
• - 200 gram hành lá
• - Sà lách
• - Rau thơm
• - Ngò rí
• - Nước mắm chua ngọt
• - Củ kiệu ngâm
• - Muối
• - Gừng

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt heo, sau đó luộc chín cùng với một ít muối. Việc thêm muối giúp thịt đậm đà hơn.
2. Ướp cá hồi với một chút muối và gừng đã được đập dập. Hấp chín cá hồi để giữ được độ ẩm và hương vị tự nhiên. Có thể cắt cá thành miếng vừa ăn hoặc để nguyên miếng tùy theo sở thích.
3. Luộc chín lạp xưởng. Việc này giúp loại bỏ bớt dầu mỡ và làm lạp xưởng săn chắc hơn.
4. Đánh đều trứng trong một tô, sau đó tráng trứng thành lớp mỏng. Trứng tráng mỏng sẽ giúp cuốn dễ dàng hơn và có hương vị mềm mại.
5. Cắt bỏ gốc hành lá, rửa sạch và chần nhanh qua nước sôi. Chần hành giúp hành mềm và dễ cột hơn.
6. Rửa sạch sà lách và rau thơm, sau đó để ráo nước hoàn toàn để cuốn không bị ướt.
7. Luộc bún tươi (nếu dùng bún khô), sau đó rửa sạch và để ráo nước.
8. Cắt chả lụa, lạp xưởng, thịt heo và trứng thành sợi vừa ăn. Gỡ cá hồi thành từng miếng nhỏ theo thớ.
9. Pha nước mắm chua ngọt theo khẩu vị.
10. Trải bánh tráng, xếp sà lách, rau thơm, bún, lạp xưởng, chả lụa, trứng, cá hồi và ngò rí lên trên. Cuốn chặt tay và dùng hành lá đã chần để cột lại. Thưởng thức cuốn mùa xuân cùng nước mắm chua ngọt và củ kiệu ngâm.