Bánh Flan Khoai Lang Tím

Nguyên liệu

• - 6 quả trứng gà
• - 440 ml sữa khoai lang tím
• - 20 g đường

Các bước chế biến

1. Để làm caramel, sử dụng tỉ lệ 1:1 giữa đường và nước. Đặt hỗn hợp lên bếp, đun nhỏ lửa và nhẹ nhàng xoay chảo để đường tan đều, tránh dùng muỗng khuấy. Khi đường chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt, thêm một vài giọt nước cốt chanh để ổn định màu sắc. Nhanh tay tráng đều caramel vào đáy khuôn bánh.
2. Chuẩn bị phần flan bằng cách kết hợp 3 quả trứng gà nguyên và 3 lòng đỏ trứng gà. Thêm sữa khoai lang tím và đường vào hỗn hợp trứng, nhẹ nhàng khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn, tránh tạo bọt khí. Lọc hỗn hợp qua rây lọc ít nhất hai lần để đảm bảo bánh flan được mịn màng.
3. Hấp bánh flan bằng phương pháp cách thủy. Đun sôi nước trước khi đặt khuôn bánh vào nồi hấp. Ban đầu, hấp bánh ở lửa lớn trong khoảng 10 phút. Sau đó, giảm lửa nhỏ và tiếp tục hấp thêm 15 phút. Kiểm tra độ chín của bánh bằng cách dùng tăm hoặc dao nhỏ châm vào giữa bánh; nếu tăm rút ra sạch, bánh đã chín hoàn toàn.
4. Lấy bánh flan ra khỏi nồi hấp và để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Sau đó, đặt bánh vào tủ lạnh trong khoảng 45 phút trước khi thưởng thức. Việc làm lạnh giúp bánh flan thêm phần săn chắc và ngon miệng.