Trứng Luộc và Rau Muống Xào Tỏi

Nguyên liệu

• - 3 trứng vịt
• - 1 kg rau muống
• - dầu ăn
• - tỏi
• - nước mắm
• - ớt

Các bước chế biến

1. Nhặt rau muống, bỏ lá úa và phần gốc già. Rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
2. Băm nhỏ tỏi. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi băm, sau đó cho rau muống vào xào nhanh tay. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đảo đều đến khi rau chín tới thì tắt bếp. Bày rau ra đĩa.
3. Pha nước mắm tỏi ớt: băm nhỏ tỏi và ớt, sau đó trộn với nước mắm theo tỉ lệ phù hợp với khẩu vị.
4. Đun sôi một nồi nước. Để trứng không bị nứt khi luộc, nhẹ nhàng đặt trứng vào nồi khi nước còn lạnh. Thêm một chút muối và dầu ăn vào nước luộc.
5. Luộc trứng trong khoảng 10-12 phút để trứng chín hoàn toàn (lòng đỏ đặc). Nếu muốn lòng đào, giảm thời gian luộc xuống còn 6-8 phút. Sau khi trứng chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh để dễ bóc vỏ.
6. Bóc vỏ trứng và thưởng thức cùng rau muống xào tỏi và nước mắm tỏi ớt.
7. Có thể rắc thêm một chút tiêu lên trứng luộc để tăng thêm hương vị.