Bánh bông lan kem trứng nướng

Nguyên liệu

• - 6 Trứng gà (60g/trứng)
• - 120 gram Bột mì đa dụng
• - 100 gram Đường
• - 2 gram Muối
• - 80 gram Nước cốt dừa
• - 50 gram Dầu ăn
• - 3 ml Vani
• - 5 ml Giấm
• - 50 gram Bột kem trứng
• - 180 gram Whipping cream
• - 10 gram Nước cốt dừa
• - 5 gram Đường
• - 2 gram Muối

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ của 6 quả trứng gà vào hai tô khác nhau.
2. Trong tô lòng đỏ, thêm 30g đường, vani, bột mì và nước cốt dừa. Trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
3. Tiếp tục thêm dầu ăn vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất. Để riêng hỗn hợp này.
4. Trong tô lòng trắng, thêm 35g đường và giấm. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp nhất.
5. Khi hỗn hợp lòng trắng bông nhẹ, thêm 35g đường còn lại vào, tiếp tục đánh ở tốc độ thấp cho đến khi bông đặc. Kiểm tra bằng cách khi nhấc que đánh lên thấy tạo thành chóp đứng là đạt yêu cầu.
6. Dùng phới spatula lấy khoảng 1/3 lượng lòng trắng đã đánh bông trộn nhẹ nhàng vào hỗn hợp lòng đỏ để làm loãng hỗn hợp.
7. Sau đó, đổ ngược hỗn hợp lòng đỏ đã trộn vào phần lòng trắng bông còn lại. Nhẹ nhàng trộn đều theo một chiều đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
8. Đổ hỗn hợp bột vào hai khuôn nướng có kích thước 20cm và 16cm đã lót giấy nến.
9. Làm nóng lò nướng ở 140°C trong 15 phút trước khi nướng. Đối với lò 11 lít hoặc lò thủy tinh, nướng bánh ở 140°C trong 60 phút.
10. Để làm kem trứng, trộn đều tất cả các nguyên liệu kem trứng lại với nhau. Dùng máy đánh trứng đánh đều đến khi kem bông lên. Điều chỉnh độ đặc của kem tùy theo sở thích.
11. Cắt bánh thành các phần vừa ăn và trang trí với kem trứng. Thưởng thức.