Gỏi Tai Heo Quả Vả

Nguyên liệu

• - 300 g tai heo
• - 2 quả vả
• - rau mùi
• - bắp chuối (tùy chọn)
• - 2 quả ớt
• - 5 quả quất
• - muối
• - hạt nêm
• - tiêu
• - đường
• - 1 củ tỏi

Các bước chế biến

1. Sơ chế tai heo bằng cách làm sạch kỹ lưỡng, loại bỏ hết lông và chất bẩn. Luộc tai heo đến khi chín tới, đảm bảo độ giòn sần sật đặc trưng.
2. Gọt vỏ quả vả, thái thành lát mỏng vừa ăn. Ngâm ngay vả đã thái trong nước muối loãng để giữ được màu trắng và độ giòn.
3. Rửa sạch rau mùi và ớt. Băm nhỏ tỏi, thái lát ớt. Vắt lấy nước cốt quất, bỏ hạt.
4. Trong một tô lớn, trộn đều tai heo, vả, rau mùi, tỏi băm, ớt thái lát. Thêm muối, hạt nêm, đường, và nước cốt quất. Trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo sở thích cá nhân.