Giá Đỗ Xào Chay

Nguyên liệu

• - 300 g giá đỗ
• - 1 quả mướp hương
• - 40 g nấm hương khô
• - 1 thìa cafe nước tương đậu nành
• - 1 thìa cafe hạt nêm nấm hương chay
• - 30 ml dầu ăn
• - 0.5 thìa cafe bột canh
• - 2 củ hành khô hoặc boa rô (phần trắng)
• - vài cọng rau mùi
• - 0.5 thìa cafe tiêu

Các bước chế biến

1. Rửa sạch giá đỗ và mướp hương. Mướp hương thái lát chéo. Nấm hương khô rửa kỹ nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn, sau đó ngâm trong nước ấm cho đến khi nở mềm. Giữ lại phần nước ngâm nấm. Thái nấm thành lát vừa ăn.
2. Đun nóng một nửa lượng dầu ăn trong chảo. Phi thơm hành khô hoặc boa rô, sau đó cho nấm hương vào xào. Thêm nước tương đậu nành và đảo đều. Xào đến khi nấm chín tới, trút ra bát và để riêng.
3. Cho phần dầu ăn còn lại vào chảo, phi thơm hành hoặc boa rô. Thêm mướp hương và giá đỗ vào xào nhanh tay. Đổ nước ngâm nấm vào, nêm hạt nêm. Đảo đều cho đến khi giá đỗ và mướp chín tới. Cuối cùng, cho nấm hương đã xào vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm hành hoa, rau mùi thái nhỏ và rắc tiêu. Thưởng thức khi còn nóng.