Bánh Nướng Nhân Đậu Xanh

Nguyên liệu

• - 240 g bột mỳ
• - 80 g đường
• - 2 quả trứng
• - 10 g bột ngô
• - 160 g nước đường bánh nướng
• - 35 g bơ đậu phộng
• - 155 g dầu ăn
• - 200 g đậu xanh đã bóc vỏ

Các bước chế biến

1. Để làm nhân đậu, trước tiên, hầm đậu xanh đã bóc vỏ cho đến khi chín mềm. Sau đó, xay nhuyễn đậu. Tiếp theo, cho đậu đã xay vào chảo chống dính cùng với đường và dầu ăn. Sên hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi đậu đặc lại và có thể tạo hình mà không bị biến dạng trong khoảng 5 phút.
2. Để làm vỏ bánh, trộn nhanh tay bột mỳ, lòng đỏ trứng gà, nước đường bánh nướng, bơ đậu phộng và dầu ăn cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Ủ bột trong khoảng 45 phút.
3. Chia nhân đậu thành các phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 100g. Chia vỏ bánh thành các phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 50g. Bọc nhân đậu vào vỏ bánh, tạo hình bánh tròn đều. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C, bật cả hai nhiệt trên và dưới.
4. Chuẩn bị hỗn hợp phết mặt bánh bằng cách trộn đều lòng đỏ trứng gà, một nửa lòng trắng trứng, sữa tươi không đường và dầu ăn.
5. Nướng bánh lần đầu trong khoảng 10 phút, hoặc cho đến khi bánh chuyển sang màu đục. Lấy bánh ra, xịt một lớp nước mỏng lên bề mặt bánh. Để bánh nguội khoảng 10 phút, sau đó quét một lớp mỏng hỗn hợp phết mặt bánh.
6. Nướng bánh lần thứ hai ở nhiệt độ 200°C trong 10 phút. Lặp lại các bước xịt nước và phết hỗn hợp lên mặt bánh như lần nướng đầu tiên.
7. Nướng bánh lần thứ ba tương tự như lần thứ hai cho đến khi bánh chín vàng đều. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên khay.