Cá phèn chiên

Nguyên liệu

• - 3 con cá phèn
• - nước mắm
• - muối
• - tiêu
• - bột ngọt

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá phèn bằng cách làm sạch ruột, loại bỏ vảy (nếu có) và rửa sạch. Ướp cá với một lượng vừa phải muối, nước mắm, tiêu và bột ngọt. Đảm bảo xoa đều gia vị lên khắp thân cá và ướp trong khoảng 15 phút để cá ngấm đều gia vị.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Khi dầu nóng già, nhẹ nhàng cho cá vào chiên. Chiên vàng đều cả hai mặt cá. Sau khi cá chín vàng, rưới phần gia vị ướp cá còn lại vào chảo, hạ nhỏ lửa và tiếp tục chiên cho đến khi gia vị khô lại và bám đều lên cá.