Bún giấm nuốc

Nguyên liệu

• - 500 g nuốc
• - 100 g thịt ba chỉ
• - 200 g tôm
• - 2 quả cà chua
• - 0.5 quả dứa
• - rau sống các loại
• - 100 g lạc rang
• - 2 thìa canh mẻ
• - 1 thìa canh mắm ruốc
• - hành khô
• - gia vị

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt ba chỉ, tôm, cà chua, dứa và các loại rau sống. Rau sống cần được rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.
2. Phi thơm hành khô, tiếp đến cho thịt ba chỉ và tôm vào xào đến khi chín tái. Thêm cà chua và dứa đã sơ chế vào xào cùng với mắm ruốc. Đảo đều cho đến khi cà chua chín mềm và tiết ra nước ngọt.
3. Đổ khoảng 2 lít nước sôi vào nồi, giữ lửa nhỏ để các nguyên liệu hòa quyện và tiết ra hương vị ngọt tự nhiên. Hòa tan mắm ruốc với một chút nước lạnh, lọc bỏ cặn, rồi đổ phần nước trong vào nồi nước dùng. Thêm mẻ và đường, tiếp tục đun liu riu trong khoảng 20 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
4. Rửa sạch nuốc dưới vòi nước, sau đó chần nhanh qua nước sôi. Vớt ra, để ráo và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút để nuốc được giòn.
5. Chần bún qua nước sôi. Sắp bún vào tô, thêm rau sống, thịt, tôm, nuốc, lạc rang và chan nước dùng nóng hổi lên trên.
6. Món bún giấm nuốc thường được ăn kèm với bánh tráng nướng để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn.