Bánh kem 2 tầng

Nguyên liệu

• - 2 bạt bánh bông lan (khuôn 16cm và 20cm)
• - 400 g bơ
• - 4 lòng trắng trứng gà
• - 80 g đường icing
• - 450 g whipping cream
• - bột matcha hoặc xoài (tùy chọn)
• - đường cát

Các bước chế biến

1. Nướng bánh bông lan ở 150 độ C trong 40 phút. Lưu ý che mặt bánh nếu nhiệt độ lửa trên cao hơn lửa dưới để tránh bánh bị cháy.
2. Chuẩn bị phần kem whipping cho bánh 20cm: Đánh bông 250g whipping cream cùng với bột matcha và khoảng 50g đường cát (điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị).
3. Chuẩn bị phần kem whipping cho bánh 16cm: Đánh bông 200g whipping cream cùng với xoài cắt miếng nhỏ và khoảng 20g đường cát (điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị).
4. Làm kem bơ: Đun cách thủy 4 lòng trắng trứng với 80g đường đến khi hỗn hợp ấm nóng. Để nguội hoàn toàn, sau đó đánh bông đến khi tạo chóp mềm. Từ từ cho 400g bơ vào, có thể thêm sữa tươi nếu muốn.
5. Ráp bánh: Phết các lớp kem whipping đã chuẩn bị lên từng lớp bánh. Chà láng toàn bộ bánh bằng kem bơ. Lượng nguyên liệu trên vừa đủ cho hai bánh và còn dư một ít kem bơ để trang trí hoặc viết chữ.