Salad Lườn Ngỗng Xông Khói

Nguyên liệu

• - 250 gr Xà lách carol
• - 1 trái Cà chua
• - 0.5 củ Hành tây
• - 250 gr Lườn ngỗng Nga
• - Dấm
• - Đường
• - Muối
• - Tiêu xay
• - 1 mcf Tỏi phi
• - Dầu olive hoặc dầu hạt cải, hướng dương

Các bước chế biến

1. Rã đông lườn ngỗng trong nước. Đặt chảo lên bếp, làm nóng với lửa lớn rồi áp chảo lườn ngỗng, mỗi mặt khoảng 3 phút, áp mặt da trước. Sau khi áp chảo, để thịt nghỉ khoảng 10 phút.
2. Xà lách carol xắt khúc vừa ăn. Hành tây xắt mỏng và ngâm trong nước đá để giảm bớt vị hăng. Lườn ngỗng sau khi nghỉ thì xắt lát mỏng khoảng 5mm. Cà chua xắt lát mỏng.
3. Pha nước trộn salad theo tỉ lệ: 1 phần dấm, 1 phần đường, 2 phần nước lọc và 1 phần dầu ăn. Trộn đều hỗn hợp. Cho xà lách và hành tây vào tô, rưới nước trộn, đảo nhẹ. Bày salad ra đĩa, xếp lườn ngỗng và cà chua lên trên. Rắc thêm tiêu xay và tỏi phi để tăng thêm hương vị.